Dijeta bez glutena: Jelovnik za bezglutensku dijetu za mršavljenje

Propisana za osobe s intolerancijom na gluten, dijeta bez glutena tretira probavne smetnje izazvane nepodnošenjem namirnica kakve su pšenica, raž i ječam. Prvi ju je identifikovao lekar iz antičke Grčke Aretaeus iz Kapadokije.

Istorija bolesti celijakije datira još od 250.godine, a to je 1 888 godina prije nego je britanski medicinski praktičar dr. Samuel Gee bio u mogućnosti dokumentovati terapiju.

Advertisements

Povezanost s glutenom konačno je identifikovana 1952. kada je holandski pedijatar dr. Williem Karel Dicke objavio da je intolerancija uzrokovana proteinima iz pšenice.

Status dijete bez glutena kao nutricionističke terapije potvrđen je 1954.godine. Tokom vremena, kako je globalni udeo bolesti celijakije rastao, dijeta je postala sve popularnija. Trenutno se procenjuje da svaki  266. čovek boluje od celijakije.

Društvo celijakije Ujedinjenog Kraljevstva procenilo je da 1% stanovnika Ujedinjenog Kraljevstva ima celijakiju, a mnogo ih je neidentifikovano.

Kako deluje?

Osoba koja pati od celijakije (takođe poznata pod nazivom glutenska osetljivost) razvija nemogućnost varenja proteina glutena. Izvori su pšenica, raž i ječam ili njihovi odgovarajući nusprodukti. Ovas takođe može da sadrži gluten ako je ukršten.

Advertisements

Kad osobe s intolerancijom na gluten pojedu namirnicu bogatu glutenom, njihov imunološki sistem proizvodi glutenska antitela koja stvaraju prolaz koja stvaraju prolaz kroz creba kroz koji se apsorbuju hranljive materije kao što su kalcijum, gvožđe i folna kiselina, pronalaze mesto za taloženje i nastaje upala.

Plan za dijetu bez glutena olakšava apsorpciju ovih važnih hranljivih materija.

Prednosti i nedostaci ove dijete

Dijeta bez glutena je efikasna kao tretman za celijakiju, a u zadnje vreme su se povećali broj proizvoda bez glutena i njihova dostupnost.

Određeni specifični proizvodi su skupi i danas mnoge namirnice sadrže komponente pšenice u različitim količinama, pa treba pažljivo pročitati deklaracije na proizvodima.

Advertisements

Hranjenje u restoranima i naručivanje hrane takođe mogu biti izazov ako želite pratiti sastojke namirnica.

Je li ova dijeta za vas?

Osobe oboljele od celijakije moraju ovaj način prehrane provoditi doživotno. U kombinaciji sa dijetom bez kazeina, dijeta bez glutena je danas popularna kao tretman za autistične osobe. Ali naučni podaci nisu uverljivi.

Ako je dobro balansirana, ova dijeta je pogodna za svakoga.

Spremite se na otkrivanje sastojaka koje treba izbegavati, naučite da čitate deklaracije na proivodima i pripremate obroke bez glutena te da pronađete restorane koji na svojim jelovnicima nude hranu bez glutena.

Dopuštena hrana:

Amarant, indijska maranta, heljda, kukuruzne pahuljice, kukuruzno brašno, lan, brašno od mahunarki teff (vrsta žitarice specifična za Etiopiju), tapioka, manioka.

Zabranjena hrana:

  • Pšenica
  • Ječam
  • Raž

Jelovnik za bezglutensku dijetu

PONEDELJAK

  • Doručak: Zemička bez glutena i kremasti sir, sok od narandže, sveže borovnice.
  • Ručak: Čorba od sočiva, krekeri, salata od spanaća sa komadićima suvog hleba bez glutena, mleko.
  • Večera: Dimljeni losos bez glutena, sveže šparoge kuvane na pari, nezačinjen smeđi pirinač, mleko.
  • Međuobrok: Štapići celera s puterom od kikirikija i grožđica, sveže voće.

UTORAK

  • Doručak: Keks bez glutena sa sirupom, tanko narezana slanina, šumski med, topli čaj (nezačinjen).
  • Ručak: Vegeterijanska pizza bez glutena, posuda svežeg mešanog voća s orašastim plodovima, mleko.
  • Večera: Pečena piletina, zeleni pasulj kuvan na pari, pečeni krompir s maslacem, sveža dinja, mleko.
  • Međuobrok: Običan jogurt bez masnoća s voćem, grickalice bez glutena.

SREDA

  • Doručak: Kukuruzne pahuljice s mlekom, tost bez glutena s maslacem, kivi, topli čaj (nezačinjen).
  • Ručak: Sendvič sa šunkom bez glutena i hlebo bez glutena i sirom, pićela supa sa pirinčem, mleko.
  • Večera: Odrezak bez glutena pečen na žaru, karfiol kuvan na pari, pečen krompir s cimetom i maslacem, lubenica, mleko.
  • Međuobrok: Obične kokice, sveže voće i posni sveži kravlji sir.

ČETVRTAK

  • Doručak: Pahuljice od smeđeg pirinča, sveže jagode, sok od narandže bogat kalcijumom.
  • Ručak: Burito od pasulja u kukuruznoj tortilji, beli pirinač, papaja, mleko.
  • Večera: Pečena riba bez glutena, makarone sa sirom bez glutena, brokoli kuvana na pari, šljive, mleko.
  • Međuobrok: Sojini orasi bez glutena, krekeri od pirinča i komadići sira.

PETAK

Advertisements
  • Doručak: Krema od smeđeg pirinča, sveže jagode, sok od narandže bogat kalcijumom.
  • Ručak: Burito sa pasuljom i kukuruznom tortiljom, beli pirinač, papaja, mleko.
  • Večera: Pečena riba bez glutena, testenina bez glutena sa sirom, brokoli kuvana na pari, šljive, mleko.
  • Međuobrok: Sojini orasi bez glutena, krekeri od pirinča i kockice sira.

SUBOTA

  • Doručak: Krema od heljde, kriška narandže, tost bez glutena i maslac, topli čaj (nezačinjen).
  • Ručak: Tost bez glutena sa sirom, supa od paradajz, kriška jabuke, mleko.
  • Večera: Nezačinjena pečena piletina, usitnjeni luk i crvena paprika kuvana na pari, pire krompir.
  • Međuobrok: Muffin bez glutena, musli bez glutena.

NEDELJA

  • Doručak: Tvrdo kuvano jaje, tost bez glutena, banana, sok od narandže.
  • Ručak: Sendvič sa ćuretinom bez glutena, salata sa sitnim komadima suvog hleba bez glutena, ananas, mleko.
  • Večera: Pečena šunka bez glutena, brokoli i karfiol kuvani na pari, pirinač jasmin, posuda sveže dinje, mleko.
  • Međuobrok: Kolačić od pirinča sa puterom, kukuruzni čips i salsa.

Slične dijete:

Mediteranska dijeta

South beach dijeta (Dijeta Južne obale)

Vegetarijanska dijeta

Atkinsova dijeta

Advertisements

Ketogena dijeta

Vegetarijanska dijeta sa malo masti

Paleo dijeta

PODELITE ILI POŠALJITE PRIJATELJIMA
Advertisements
Advertisements